一种果脯香肠及其制备方法

xiaoxiao2020-11-19  4

一种果脯香肠及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食物加工技术领域,具体涉及一种果脯香肠及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展,人民对物质文化生活的追求越来越高,“食”作为我们日常生活中重要的组成部分,在消费水平提高之后,对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹,而是越来越追求高品质的饮食和色香味倶全的食物。
[0003]香肠在中国有着悠久的历史,是肉经过绞切斩断,添加调味料,灌入肠衣,经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂,长期食用会危害人体健康。此夕卜,现有香肠口味单一,营养价值不高,已不能满足人们的消费需求,本发明公开果脯香肠的配方,它突破了传统香肠的配方,将果脯作为其主要的原料加工成香肠,保持了香肠的特征,又别有风味。本发明可根据不同需要配制成不同口味的果脯香肠。

【发明内容】

[0004]本发明的目的在于提供一种果脯香肠及其制备方法。
[0005]为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:
[0006]一种果脯香肠,由下列重量份的原料组成:五花肉80-120份、鸡胸肉100-120份、生姜3-5份、鱼肉60-80份、薏米20-40份、蜜桃脯4_6份、蜂蜜4_6份、杏脯6_8份、乌梅4_8份、食盐3-5份、孜然粉4-6份、玉米粒3-5份、米酒20-40份、葱6_10份。
[0007]进一步,所述果脯香肠由下列重量份的原料组成:五花肉80份、鸡胸肉100份、生姜3份、鱼肉60份、薏米20份、蜜桃脯4份、蜂蜜4份、杏脯6份、乌梅4份、食盐3份、孜然粉4份、玉米粒3份、米酒20份、葱6份。
[0008]进一步,所述果脯香肠由下列重量份的原料组成:五花肉100份、鸡胸肉110份、生姜4份、鱼肉70份、薏米30份、蜜桃脯5份、蜂蜜5份、杏脯7份、乌梅6份、食盐4份、孜然粉5份、玉米粒4份、米酒30份、葱8份。
[0009]进一步,所述果脯香肠由下列重量份的原料组成:五花肉120份、鸡胸肉120份、生姜5份、鱼肉80份、薏米40份、蜜桃脯6份、蜂蜜6份、杏脯8份、乌梅8份、食盐5份、孜然粉6份、玉米粒5份、米酒40份、葱1份。
[0010]本发明的有益效果是:本发明改变了传统香肠的配方,添加了各种果脯,具有味美适口、口感酸甜的特点,本发明含丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素,蒸制后清香扑鼻,软糯甘鲜。
【具体实施方式】
[0011]下面将结合实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
[0012]实施例一
[0013]一种果脯香肠,由下列重量份的原料组成:五花肉80-120份、鸡胸肉100-120份、生姜3-5份、鱼肉60-80份、薏米20-40份、蜜桃脯4_6份、蜂蜜4_6份、杏脯6_8份、乌梅4_8份、食盐3-5份、孜然粉4-6份、玉米粒3-5份、米酒20-40份、葱6_10份。
[0014]实施例二
[0015]一种果脯香肠,由下列重量份的原料组成:五花肉80份、鸡胸肉100份、生姜3份、鱼肉60份、薏米20份、蜜桃脯4份、蜂蜜4份、杏脯6份、乌梅4份、食盐3份、孜然粉4份、玉米粒3份、米酒20份、葱6份。
[0016]实施例三
[0017]—种果脯香肠,由下列重量份的原料组成:五花肉100份、鸡胸肉110份、生姜4份、鱼肉70份、薏米30份、蜜桃脯5份、蜂蜜5份、杏脯7份、乌梅6份、食盐4份、孜然粉5份、玉米粒4份、米酒30份、葱8份。
[0018]实施例四
[0019]一种果脯香肠,由下列重量份的原料组成:五花肉120份、鸡胸肉120份、生姜5份、鱼肉80份、薏米40份、蜜桃脯6份、蜂蜜6份、杏脯8份、乌梅8份、食盐5份、孜然粉6份、玉米粒5份、米酒40份、葱10份。
[0020]此外,应当理解,虽然本说明书按照实施方式加以描述,但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案,说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见,本领域技术人员应当将说明书作为一个整体,各实施例中的技术方案也可以经适当组合,形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种果脯香肠,其特征在于,所述果脯香肠由下列重量份的原料组成:五花肉80-120份、鸡胸肉100-120份、生姜3-5份、鱼肉60-80份、薏米20-40份、蜜桃脯4-6份、蜂蜜4-6份、杏脯6-8份、乌梅4-8份、食盐3-5份、孜然粉4-6份、玉米粒3_5份、米酒20-40份、葱6_10份。2.根据权利要求1所述的一种果脯香肠,其特征在于,所述果脯香肠由下列重量份的原料组成:五花肉80份、鸡胸肉100份、生姜3份、鱼肉60份、薏米20份、蜜桃脯4份、蜂蜜4份、杏脯6份、乌梅4份、食盐3份、孜然粉4份、玉米粒3份、米酒20份、葱6份。3.根据权利要求1所述的一种果脯香肠,其特征在于,所述果脯香肠由下列重量份的原料组成:五花肉100份、鸡胸肉110份、生姜4份、鱼肉70份、薏米30份、蜜桃脯5份、蜂蜜5份、杏脯7份、乌梅6份、食盐4份、孜然粉5份、玉米粒4份、米酒30份、葱8份。4.根据权利要求1所述的一种果脯香肠,其特征在于,所述果脯香肠由下列重量份的原料组成:五花肉120份、鸡胸肉120份、生姜5份、鱼肉80份、薏米40份、蜜桃脯6份、蜂蜜6份、杏脯8份、乌梅8份、食盐5份、孜然粉6份、玉米粒5份、米酒40份、葱1份。5.—种根据权利要求1-4任意一项所述的果脯香肠的制备方法,其特征在于,包括如下步骤: (1)将五花肉、鸡胸肉、鱼肉送入斩拌机内,高速斩拌,得到肉糜; (2)将米酒、食盐、孜然粉、蜂蜜加入斩拌机,与肉糜混合均匀,腌制6-8h; (3)将蜜桃脯、杏脯、乌梅、玉米粒、生姜、葱混合打成泥,得到葱姜果脯泥混合物; (4)将薏米加水浸泡Ih; (5)将葱姜果脯泥混合物、薏米同时加入步骤(2)的物料中,搅拌均匀,得到肉馅料; (6)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中,在70°C的条件下蒸煮l_2h,然后送入烟熏机,在40-50°C的条件下熏制l_2h,冷却后包装,即得所述果脯香肠。
【专利摘要】本发明公开了一种果脯香肠及其制备方法,所述果脯香肠由下列重量份的原料组成:五花肉80-120份、鸡胸肉100-120份、生姜3-5份、鱼肉60-80份、薏米20-40份、蜜桃脯4-6份、蜂蜜4-6份、杏脯6-8份、乌梅4-8份、食盐3-5份、孜然粉4-6份、玉米粒3-5份、米酒20-40份、葱6-10份;本发明改变了传统香肠的配方,添加了各种果脯,具有味美适口、口感酸甜的特点,本发明含丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素,蒸制后清香扑鼻,软糯甘鲜。
【IPC分类】A23L13/50, A23L33/10, A23L17/10, A23L13/60, A23L13/40
【公开号】CN105533483
【申请号】CN201510934189
【发明人】刘毅
【申请人】青岛新萌信息技术有限公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月15日

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