一种黑米酒糟养心安神鸭脖的制作方法

xiaoxiao2020-11-19  3

一种黑米酒糟养心安神鸭脖的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种黑米酒糟养心安神鸭脖,尤其涉及一种黑米酒糟养心安神鸭脖及其制备方法。
【背景技术】
[0002]鸭肉是人们经常食用的一种家禽肉类食品,能滋补身体,口感好,市场上也有很多品种的即食鸭制品,主要是以口感为主,在鸭制品的营养养生方面并未过多涉及,而现在人们越来越重视养生,对于食品的要求也越来越高。

【发明内容】

[0003]本发明克服了现有技术不足,提供了一种黑米酒糟养心安神鸭脖。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种黑米酒糟养心安神鸭脖,由以下重量份原料制成:鸭脖120-125、蔓荆子汁130-135、食盐10-12、黑米20-25、糯米55-60、淡竹叶汁100-120、酒曲5-6、胡椒粉1-2、香叶粉2-
3、酱油10-15、芝麻酱60-70、柏子仁5-6、琥珀2-3、酸枣仁3-4、珍珠母5-6、补骨脂3-4、兰草叶4-5、茺蔚子2-3、水适量。
[0005]—种黑米酒糟养心安神鸭脖的制备方法,包括以下步骤:
(1)将鸭脖洗净,切成小块,置于容器中,倒入蔓荆子汁,密封浸泡5-7小时,取出鸭脖备用;
(2)将黑米、糯米洗净,置于容器中,倒入淡竹叶汁,充分浸泡,8-10小时后,取出黑米、糯米,上锅蒸煮,蒸熟后移入容器中,待其冷却至28-30°C时,添加米酒曲,搅拌均匀后发酵1-1.5天,得淡竹叶黑米酒糟备用;
(3)将柏子仁、琥珀、酸枣仁、珍珠母、补骨脂、兰草叶、茺蔚子用5-10倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液备用;
(4)将鸭脖与淡竹叶黑米酒糟、食盐合并,充分搅拌,混匀后在22-25°C条件下糟腌10-15天,得糟腌鸭脖备用;
(5)将糟腌鸭脖与中药提取液、剩余原料中除水外的其他物料合并,置于锅中,边加热边搅拌,待锅中汁液被吸干,取鸭脖,冷却后包装即可。
[0006]与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明的鸭脖,采用淡竹叶浸泡的黑米、糯米特制米酒糟进行糟腌,形成了本发明鸭脖独特的淡竹叶清香酒糟味,风味独特,与众不同,此外,用芝麻酱对其进一步加工处理,使其口感更好,更易被人接受,以及柏子仁、琥珀、酸枣仁、珍珠母等中药提取物的添加,赋予了本发明一定的养心安神、益阴敛汗、滋养身体的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述: 实施例:
一种黑米酒糟养心安神鸭脖,由以下重量份(Kg)原料制成:鸭脖120、蔓荆子汁130、食盐1、黑米20、糯米5 5、淡竹叶汁100、酒曲5、胡椒粉1、香叶粉2、酱油1、芝麻酱60、柏子仁5、琥珀2、酸枣仁3、珍珠母5、补骨脂3、兰草叶4、茺蔚子2、水适量。
[0008]一种黑米酒糟养心安神鸭脖的制备方法,包括以下步骤:
(1)将鸭脖洗净,切成小块,置于容器中,倒入蔓荆子汁,密封浸泡5小时,取出鸭脖备用;
(2)将黑米、糯米洗净,置于容器中,倒入淡竹叶汁,充分浸泡,8小时后,取出黑米、糯米,上锅蒸煮,蒸熟后移入容器中,待其冷却至28°C时,添加米酒曲,搅拌均匀后发酵I天,得淡竹叶黑米酒糟备用;
(3)将柏子仁、琥珀、酸枣仁、珍珠母、补骨脂、兰草叶、茺蔚子用5倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液备用;
(4)将鸭脖与淡竹叶黑米酒糟、食盐合并,充分搅拌,混匀后在22°C条件下糟腌10天,得糟腌鸭脖备用;
(5)将糟腌鸭脖与中药提取液、剩余原料中除水外的其他物料合并,置于锅中,边加热边搅拌,待锅中汁液被吸干,取鸭脖,冷却后包装即可。
【主权项】
1.一种黑米酒糟养心安神鸭脖,其特征在于,由以下重量份原料制成:鸭脖120-125、蔓荆子汁130-135、食盐10-12、黑米20-25、糯米55-60、淡竹叶汁100-120、酒曲5-6、胡椒粉1-2、香叶粉2-3、酱油10-15、芝麻酱60-70、柏子仁5-6、琥珀2-3、酸枣仁3-4、珍珠母5-6、补骨月旨3-4、兰草叶4-5、茺蔚子2-3、水适量。2.如权利要求1所述的一种黑米酒糟养心安神鸭脖的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将鸭脖洗净,切成小块,置于容器中,倒入蔓荆子汁,密封浸泡5-7小时,取出鸭脖备用; (2)将黑米、糯米洗净,置于容器中,倒入淡竹叶汁,充分浸泡,8-10小时后,取出黑米、糯米,上锅蒸煮,蒸熟后移入容器中,待其冷却至28-30°C时,添加米酒曲,搅拌均匀后发酵1-1.5天,得淡竹叶黑米酒糟备用; (3)将柏子仁、琥珀、酸枣仁、珍珠母、补骨脂、兰草叶、茺蔚子用5-10倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液备用; (4)将鸭脖与淡竹叶黑米酒糟、食盐合并,充分搅拌,混匀后在22-25°C条件下糟腌10-15天,得糟腌鸭脖备用; (5)将糟腌鸭脖与中药提取液、剩余原料中除水外的其他物料合并,置于锅中,边加热边搅拌,待锅中汁液被吸干,取鸭脖,冷却后包装即可。
【专利摘要】一种黑米酒糟养心安神鸭脖,由以下重量份原料制成:鸭脖120-125、蔓荆子汁130-135、食盐10-12、黑米20-25、糯米55-60、淡竹叶汁100-120、酒曲5-6、胡椒粉1-2、香叶粉2-3、酱油10-15、芝麻酱60-70、柏子仁5-6、琥珀2-3等;本发明的鸭脖,采用淡竹叶浸泡的黑米、糯米特制米酒糟进行糟腌,形成了本发明鸭脖独特的淡竹叶清香酒糟味,风味独特,与众不同,此外,用芝麻酱对其进一步加工处理,使其口感更好,更易被人接受,以及柏子仁、琥珀、酸枣仁、珍珠母等中药提取物的添加,赋予了本发明一定的养心安神、益阴敛汗、滋养身体的功效。
【IPC分类】A23L13/20, A23L33/105, A23L13/70, A23L13/50
【公开号】CN105533472
【申请号】CN201510977364
【发明人】王金玲
【申请人】安徽王家坝生态农业有限公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月23日

最新回复(0)