烩羊杂及制备方法

xiaoxiao2020-11-19  4

烩羊杂及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮食领域,具体涉及一种烩羊杂,具有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的保健功效,长期食用对肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足、气血两亏者效果明显。
【背景技术】
[0002]羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为殁肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品。羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。烩羊杂,又叫羊杂碎、羊下水,羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,还可另加细粉条,煮好后,捞到碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,统统收拾干净,去除杂物,将各部分内脏反复清洗。一副肠肚往往洗上十多遍,尤其是对羊肺处理得特别精细,然后在清水中浸泡一夜,最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎含有多种营养素,深受各地群众的青睐,主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素,有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效,在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂即可果腹充肌,又可为人们逐寒御冷。

【发明内容】

[0003]本发明的目的在于提供一种烩羊杂,具有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的保健功效,长期食用对肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足、气血两亏者效果明显。
[0004]本发明采用的技术方案是:
[0005]本发明所述烩羊杂由原料食材组分A和原料药材组分B组合而成;
[0006]本发明采用了这样的技术方案:所述烩羊杂由原料食材组分A的原料分别是:羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊头肉、粉条、白菜、腐条;
[0007]原料药材组分B的原料分别是:葱、大茴香、小茴香、生姜、盐、味精、丁香、肉豆蔻、
桂皮、大蒜;
[0008]其制备方法是为以下步骤:步骤一)、将原料食材组分A中的羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊头肉用凉白开水洗干净后备用;
[0009]步骤二)、将原料药材组分B的原料分别是:葱、大茴香、小茴香、生姜、丁香、肉豆蔻、桂皮、大蒜用凉白开水洗干净后备用;
[0010]步骤三)、将步骤一)、步骤二)所获物料放入砂锅中,加入水大火煮沸十分钟,撇去浮沫,待羊杂煮熟捞出,放凉后切成条状或块状备用;
[0011]步骤四)在锅中倒入羊肉汤,放入羊杂、粉条、白菜、豆腐条、姜末、蒜末、盐,大火烧沸后改小火,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊杂、粉条、白菜、豆腐条熟透,加入香菜末搅匀,即可出锅。
[0012]本发明选取的原料药材中,其功效和药理作用分别是:
[0013]葱:大葱的黏液质对皮肤和黏膜有保护作用,其含硫化物有轻度局部刺激作用、缓下作用和驱虫作用,其挥发性成分由呼吸道、汗腺和泌尿道排出时,能刺激分泌,有祛痰、发汗和利尿作用。
[0014]大茴香:性味归经:温;辛;归肝、肾、脾、胃经。功能主治:温阳散寒,理气止痛。用于寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃寒呕吐,脘腹冷痛。
[0015]小茴香:【性味归经】:味辛,性温。入肾、膀胱、胃经。【成分】:含挥发油,主要为茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。【功用】:开胃进食,理气散寒,有助阳道。主治:中焦有寒,食欲减退,恶心呕吐,腹部冷痛;疝气疼痛,睾丸肿痛;脾胃气滞,脘腹胀满作痛。
[0016]生姜:性温,其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜,使胃肠道充血,消化能力增强,能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后,人会有身体发热的感觉,这是因为它能使血管扩张,血液循环加快,促使身上的毛孔张开,这样不但能把多余的热带走,同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物,受了雨淋或在空调房间里呆久后,吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
[0017]丁香:有温中、暖肾、降逆。温中降逆;温肾助阳之功能。主治:治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症。
[0018]肉豆蔻:性味:辛;苦;温;归经:脾;胃;大肠经;功能主治:温中涩肠;行气消食。主虚泻;冷痢;脘腹胀痛;食少呕吐;宿食不消。
[0019]桂皮:性味:辛;甘;性温。归经:胜;近;肾。功能主治:温脾胃;暖肝肾;祛寒止痛;散瘀消肿。主脘腹冷痛;呕吐;腰膝酸冷;寒疝腹痛;寒湿痹痛;瘀滞痛经;血痢;肠风;跌打肿痛。
[0020]大蒜:多年生草本植物,百合科葱属。【性味】温,辛、甘。【功用主治】:温中健胃,消食理气。杀里,消肿止痛,止泻止痢,治肺,驱虫,此外还有温脾暖胃。治痈疽肿毒,白秃癣疮,痢疾泄泻,肺痨顿咳,蛔虫蛲虫,饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满。
[0021]以上方所选用的原料食材、药材互补,规避了食材、药物之间配伍的相恶、相畏、相杀之选,使食材、药物相须、相使作用显著,具有补肾壮阳、补虚温中作用。长期食用能达到益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的保健目的。
【具体实施方式】
[0022]本发明采用的技术方案是:本发明所述烩羊杂由原料食材组分A和原料药材组分B组合而成;
[0023]原料食材组分A的原料分别是:羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊头肉、粉条、白菜、豆腐条;
[0024]原料药材组分B的原料分别是:葱、大茴香、小茴香、生姜、盐、味精、丁香、肉豆蔻、
桂皮、大蒜;
[0025]其制备方法是为以下步骤:步骤一)、将原料食材组分A中的羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊头肉用凉白开水洗干净后备用;
[0026]步骤二)、将原料药材组分B的原料分别是:葱、大茴香、小茴香、生姜、丁香、肉豆蔻、桂皮、大蒜用凉白开水洗干净后备用;
[0027]步骤三)、将步骤一)、步骤二)所获物料放入砂锅中,加入水大火煮沸十分钟,撇去浮沫,待羊杂煮熟捞出,放凉后切成条状或块状备用;
[0028]步骤四)在锅中倒入羊肉汤,放入羊杂、粉条、白菜、豆腐条、姜末、蒜末、盐,大火烧沸后改小火,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊杂、粉条、白菜、豆腐条熟透,加入香菜末搅匀,即可出锅。
【主权项】
1.一种烩羊杂,其特征在于,所述烩羊杂由原料食材组分A和原料药材组分B组合而成;原料食材组分A的原料分别是:羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊头肉、粉条、白菜、豆腐条;原料药材组分B的原料分别是:葱、大茴香、小茴香、生姜、盐、味精、丁香、肉豆蔻、桂皮、大蒜。2.按照权利要求1所述的烩羊杂,其特征在于,其制备方法,制备方法为以下步骤:步骤一)、将原料食材组分A中的羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊头肉用凉白开水洗干净后备用; 步骤二)、将原料药材组分B的原料分别是:葱、大茴香、小茴香、生姜、丁香、肉豆蔻、桂皮、大蒜用凉白开水洗干净后备用; 步骤三)、将步骤一)、步骤二)所获物料放入砂锅中,加入水大火煮沸十分钟,撇去浮沫,待羊杂煮熟捞出,放凉后切成条状或块状备用; 步骤四)在锅中倒人羊肉汤,放人羊杂、粉条、白菜、豆腐条、姜末、蒜末、盐,大火烧沸后改小火,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊杂、粉条、白菜、豆腐条熟透,加入香菜末搅匀,即可出锅。
【专利摘要】本发明公开了一种烩羊杂,采用了原料食材组分A和原料药材组分B组合而成;原料食材组分A的原料分别是:羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊头肉、粉条、白菜、豆腐条;原料药材组分B的原料分别是:葱、大茴香、小茴香、生姜、盐、味精、丁香、肉豆蔻、桂皮、大蒜。本发明所述烩羊杂,具有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的保健功效,长期食用对肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足、气血两亏者效果明显。
【IPC分类】A23L13/40, A23L13/20, A23L33/10
【公开号】CN105533471
【申请号】CN201510903004
【发明人】韩香粉
【申请人】韩香粉
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月10日

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