一种麻辣兔肉的制作方法

xiaoxiao2020-11-19  10

一种麻辣兔肉的制作方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉属于熟肉食品加工领域,涉及一种麻辣兔肉。
【背景技术】
[0002]兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经,具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉。
[0003]兔肉在加工成熟肉食品的生产过程中,主要有蒸,煮,熏,烤,卤等多种方法,最常用的方法是蒸煮,但是兔肉在蒸煮的过程中调料成分和使用量的大小及生产工艺的不同,产出来的兔肉在色泽和口味上各不同,生产方法不同,加工的成品兔肉在营养成分的含量及有害成份控制方面有着非常大的区别,特别是兔肉蒸煮时间过长,兔肉往往会变老,而且煮的时间过长,兔肉中的营养成分损失的越多,有害物质的成分的积累也会越多,蒸煮时间过短,调料中的有效成份不能游离到水中并溶解进入兔肉中,直接影响熟兔肉的产品质量,本发明麻辣兔肉齐聚香、麻、辣,口感独特;本产品包装后,经过高压高温处理,起到了很好的灭菌效果,可以长期存放。

【发明内容】

[0004]本发明目的是针对现有技术的不足提供一种麻辣兔肉。
[0005]为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:
[0006]—种麻辣兔肉,由下列重量份的原料组成:兔肉300-400份、姜黄8-10份、薏仁油35-45份、鸡肉30-50份、草果4-6份、料酒10-20份、红糖6-8份、砂姜8-10份、桂皮6-10份、食盐5-7份、料酒4-6份、鸡精3-5份、辣椒25-35份、麻椒15_25份、陈醋5_7份、花椒I O-12份、大骨汤600-1000份。
[0007]进一步,由下列重量份的原料组成:兔肉300份、姜黄8份、薏仁油35份、鸡肉30份、草果4份、料酒1份、红糖6份、砂姜8份、桂皮6份、食盐5份、料酒4份、鸡精3份、辣椒25份、麻椒15份、陈醋5份、花椒10份、大骨汤600份。
[0008]进一步,由下列重量份的原料组成:兔肉350份、姜黄9份、薏仁油40份、鸡肉40份、草果5份、料酒15份、红糖7份、砂姜9份、桂皮8份、食盐6份、料酒5份、鸡精4份、辣椒30份、麻椒20份、陈醋6份、花椒11份、大骨汤800份。
[0009]进一步,由下列重量份的原料组成:兔肉400份、姜黄10份、薏仁油45份、鸡肉50份、草果6份、料酒20份、红糖8份、砂姜1份、桂皮1份、食盐7份、料酒6份、鸡精5份、辣椒35份、麻椒25份、陈醋7份、花椒12份、大骨汤1000份。
[0010]本发明的有益效果是:本发明制备的麻辣兔肉,配方科学合理,营养丰富,无添加剂,麻辣鲜香,健康环保。
【具体实施方式】
[0011]下面将结合本发明实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
[0012]实施例一:
[0013]—种麻辣兔肉,由下列重量份的原料组成:兔肉300-400份、姜黄8-10份、薏仁油35-45份、鸡肉30-50份、草果4-6份、料酒10-20份、红糖6-8份、砂姜8-10份、桂皮6-10份、食盐5-7份、料酒4-6份、鸡精3-5份、辣椒25-35份、麻椒15_25份、陈醋5_7份、花椒I O-12份、大骨汤600-1000份。
[0014]实施例二:
[0015]一种麻辣兔肉,由下列重量份的原料组成:兔肉300份、姜黄8份、薏仁油35份、鸡肉30份、草果4份、料酒1份、红糖6份、砂姜8份、桂皮6份、食盐5份、料酒4份、鸡精3份、辣椒25份、麻椒15份、陈醋5份、花椒10份、大骨汤600份。
[0016]实施例三:
[0017]一种麻辣兔肉,由下列重量份的原料组成:兔肉350份、姜黄9份、薏仁油40份、鸡肉40份、草果5份、料酒15份、红糖7份、砂姜9份、桂皮8份、食盐6份、料酒5份、鸡精4份、辣椒30份、麻椒20份、陈醋6份、花椒11份、大骨汤800份。
[0018]实施例四:
[0019]一种麻辣兔肉,由下列重量份的原料组成:兔肉400份、姜黄10份、薏仁油45份、鸡肉50份、草果6份、料酒20份、红糖8份、砂姜1份、桂皮1份、食盐7份、料酒6份、鸡精5份、辣椒35份、麻椒25份、陈醋7份、花椒12份、大骨汤1000份。
[0020]此外,应当理解,虽然本说明书按照实施方式加以描述,但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案,说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见,本领域技术人员应当将说明书作为一个整体,各实施例中的技术方案也可以经适当组合,形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种麻辣兔肉,其特征在于,所述麻辣兔肉由下列重量份的原料组成:兔肉300-400份、姜黄8-10份、薏仁油35-45份、鸡肉30-50份、草果4_6份、料酒10-20份、红糖6_8份、砂姜8-10份、桂皮6-10份、食盐5-7份、料酒4-6份、鸡精3-5份、辣椒25-35份、麻椒15-25份、陈醋5-7份、花椒10-12份、大骨汤600-1000份。2.根据权利要求1所述的一种麻辣兔肉,其特征在于,所述麻辣兔肉由下列重量份的原料组成:兔肉300份、姜黄8份、薏仁油35份、鸡肉30份、草果4份、料酒10份、红糖6份、砂姜8份、桂皮6份、食盐5份、料酒4份、鸡精3份、辣椒25份、麻椒15份、陈醋5份、花椒1份、大骨汤600份。3.根据权利要求1所述的一种麻辣兔肉,其特征在于,所述麻辣兔肉由下列重量份的原料组成:兔肉350份、姜黄9份、薏仁油40份、鸡肉40份、草果5份、料酒15份、红糖7份、砂姜9份、桂皮8份、食盐6份、料酒5份、鸡精4份、辣椒30份、麻椒20份、陈醋6份、花椒11份、大骨汤800份。4.根据权利要求1所述的一种麻辣兔肉,其特征在于,所述麻辣兔肉由下列重量份的原料组成:兔肉400份、姜黄10份、薏仁油45份、鸡肉50份、草果6份、料酒20份、红糖8份、砂姜1份、桂皮1份、食盐7份、料酒6份、鸡精5份、辣椒35份、麻椒25份、陈醋7份、花椒12份、大骨汤1000份。
【专利摘要】本发明公开了一种麻辣兔肉,所述麻辣兔肉由下列重量份的原料组成:兔肉300-400份、姜黄8-10份、薏仁油35-45份、鸡肉30-50份、草果4-6份、料酒10-20份、红糖6-8份、砂姜8-10份、桂皮6-10份、食盐5-7份、料酒4-6份、鸡精3-5份、辣椒25-35份、麻椒15-25份、陈醋5-7份、花椒10-12份、大骨汤600-1000份;本发明制备的麻辣兔肉,配方科学合理,营养丰富,无添加剂,麻辣鲜香,健康环保。
【IPC分类】A23L13/10, A23L13/50, A23L13/40
【公开号】CN105533468
【申请号】CN201511005352
【发明人】苟秀芹
【申请人】苟秀芹
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月29日

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