一种菠萝包的生产方法

xiaoxiao2020-11-19  14

一种菠萝包的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工方法,具体涉及一种菠萝包的生产方法。
【背景技术】
[0002]目前,包子是人们常吃的早餐食物之一,虽然包子的种类比较多,但营养单一、口味一般,常吃容易发腻。随着人们生活水平的提高,对包子的营养和口味的要求就越高,为满足人们的需求,这就需要提供营养更丰富、口味更佳的食品。

【发明内容】

[0003]本发明的目的在于提供一种菠萝包的生产方法。
[0004]本发明采用如下技术方案:
菠萝包的生产方法,包括以下内容:
(1)原料准备:称取优质面粉、糖、水、酵母原料,所述的优质面粉、糖、水、酵母配比为10-15:3:20:0.2;
(2)和面、分块:先将优质面粉加入和面机中,然后加入糖、酵母和水进行搅拌均匀,时间2-3min,再用高速搅拌,时间12-15min,再加入4-8重量份的营养添加粉、适量黄油和盐,最后再用高速搅拌至面团成网状即可;用面团分割机将和好的面分割成等重的面团75g/份;所述的营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10-12、黑木耳细粉4-6、草莓汁4-8、麦乳精6-8、麦芽汁10-15、香菇粉5-8、当归粉2-4、丹参粉4-6、芝麻油4-6;其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟,炒制过程中加入芝麻油,炒制后冷却备用;然后与其他剩余组成原料混合,加入适量的纯净水,混合煮制30-40分钟,最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可;
(3)制作:将面团搓圆,放入烤盘中;
(4)醒发:醒发的温度控制在35-37°C,湿度控制在70-73%,醒发时间为2-3h;
(5)二次加工:将菠萝皮覆盖在面团正表面,刷上鸡蛋液;
(6)烘烤:将装饰后的产品放入转炉中,温度为170-175°C,时间为ll-14min至产品为淡黄色;
(7)冷却、成型和包装:将烘烤好的产品从转炉中拉出来送到冷却间进行冷却;将冷却好的产品进行包装。
[0005]本发明的有益效果:
本发明的菠萝包营养丰富,含有多种有益于人体的物质,同时加入含香菇粉、当归粉、丹参粉具有较高营养价值的营养添加粉,不仅具有强身健体的保健作用,而且可有益身体营养的需求,长期食用有利于身体健康,适合各种不同人群食用。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:菠萝包的生产方法,包括以下内容: (1)原料准备:称取优质面粉、糖、水、酵母原料,所述的优质面粉、糖、水、酵母配比为12:3:20:0.2;
(2)和面、分块:先将优质面粉加入和面机中,然后加入糖、酵母和水进行搅拌均匀,时间2-3min,再用高速搅拌,时间12-15min,再加入6重量份的营养添加粉、适量黄油和盐,最后再用高速搅拌至面团成网状即可;用面团分割机将和好的面分割成等重的面团75g/份;所述的营养添加粉中的配方按重量份(斤)为番茄粉11、黑木耳细粉5、草莓汁6、麦乳精7、麦芽汁12、香菇粉6、当归粉3、丹参粉5、芝麻油5;其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟,炒制过程中加入芝麻油,炒制后冷却备用;然后与其他剩余组成原料混合,加入适量的纯净水,混合煮制30-40分钟,最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可;
(3)制作:将面团搓圆,放入烤盘中;
(4)醒发:醒发的温度控制在35-37°C,湿度控制在70-73%,醒发时间为2-3h;
(5)二次加工:将菠萝皮覆盖在面团正表面,刷上鸡蛋液;
(6)烘烤:将装饰后的产品放入转炉中,温度为170-175°C,时间为ll-14min至产品为淡黄色;
(7)冷却、成型和包装:将烘烤好的产品从转炉中拉出来送到冷却间进行冷却;将冷却好的产品进行包装。
【主权项】
1.一种菠萝包的生产方法,其特征在于包括以下内容: (1)原料准备:称取优质面粉、糖、水、酵母原料,所述的优质面粉、糖、水、酵母配比为10-15:3:20:0.2; (2)和面、分块:先将优质面粉加入和面机中,然后加入糖、酵母和水进行搅拌均匀,时间2-3min,再用高速搅拌,时间12-15min,再加入4-8重量份的营养添加粉、适量黄油和盐,最后再用高速搅拌至面团成网状即可;用面团分割机将和好的面分割成等重的面团75g/份;所述的营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10-12、黑木耳细粉4-6、草莓汁4-8、麦乳精6-8、麦芽汁10-15、香菇粉5-8、当归粉2-4、丹参粉4-6、芝麻油4-6;其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟,炒制过程中加入芝麻油,炒制后冷却备用;然后与其他剩余组成原料混合,加入适量的纯净水,混合煮制30-40分钟,最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可; (3)制作:将面团搓圆,放入烤盘中; (4)醒发:醒发的温度控制在35-37°C,湿度控制在70-73%,醒发时间为2-3h; (5 ) 二次加工:将菠萝皮覆盖在面团正表面,刷上鸡蛋液; (6)烘烤:将装饰后的产品放入转炉中,温度为170-175°C,时间为ll-14min至产品为淡黄色; (7 )冷却、成型和包装:将烘烤好的产品从转炉中拉出来送到冷却间进行冷却;将冷却好的产品进行包装。
【专利摘要】本发明公开了一种菠萝包的生产方法,包括以下内容:原料准备、和面、分块、制作、醒发、二次加工、烘烤、冷却、成型和包装;本发明的菠萝包营养丰富,含有多种有益于人体的物质,同时加入含香菇粉、当归粉、丹参粉具有较高营养价值的营养添加粉,不仅具有强身健体的保健作用,而且可有益身体营养的需求,长期食用有利于身体健康,适合各种不同人群食用。
【IPC分类】A23L33/10, A23L7/104
【公开号】CN105533422
【申请号】CN201510905465
【发明人】林松
【申请人】安徽青松食品有限公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月10日

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