一种酸豆奶营养蜂糕及其制备方法

xiaoxiao2020-11-19  9

一种酸豆奶营养蜂糕及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及蜂糕技术领域,尤其涉及一种酸豆奶营养蜂糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高,食品行业也在发生着变化,食品在口味以及产品种类上做出了很大的突破,但是很少有食品具有特殊的功效,这越来越不能满足人们堆高生活水品的要求。。

【发明内容】

[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种酸豆奶营养蜂糕及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种酸豆奶营养蜂糕,由以下重量份原料制成:东北大米200-210、南烛叶汁250-260、熟芡40-50、鲜奶50-60、黄豆20-25、乳酸菌2-3、植脂末10-12、咖啡粉35-40、麦麸45-50、15%质量浓度蔗糖水28-30、姬松茸菌丝6-6.5、鹿茸4-5、山茱萸3_4、肉苁蓉3_4、党参5_6、当归4-5、白芍5-6、金花葵2-3、蔗糖适量、食盐适量、水适量。
[0005]所述的一种算豆奶营养蜂糕的制备方法,包括以下步骤:
(1)将东北大米洗净,放进不锈钢桶内,倒入南烛叶汁,浸泡10-12小时,得到不易变质、有清香味道的大米,捞出备用;
(2)将黄豆洗净,与是其质量1-2倍质量的水混合放入磨浆机中磨浆,得到浆液,与牛奶合并,放入锅中煮沸,再取出,冷却至30-32°C后,加入乳酸菌发酵,5-6小时后得发酵酸豆奶备用;
(3 )将麦麸、松茸菌丝混合,添加15%浓度蔗糖水,充分搅拌,微光照射,在28-30°C条件下,有氧发酵,30-36小时后翻堆一次,发酵72小时后,灭菌得高含量麦麸膳食纤维,将其晒干,超微粉碎后,得麦麸粉备用;
(4)将鹿茸、山茱萸、肉苁蓉、党参、当归、白芍、金花葵用5-10倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液备用;
(5)将剩余原料中除水外的其他物料与大米与熟芡、酸豆奶、麦麸粉、中药提取液混合,倒入磨浆机内,边磨浆边不停的加入少量水,待磨好后,得大米浆液;
(6)将无孔蒸盘上铺上布蒸垫,将大米浆液按照3.5Kg/盘称取,将浆液抹平,放入蒸柜中蒸制28-30min,控制压力0.03-0.041細,温度110-112°(3,蒸熟后切$1」,冷却后包装即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的蜂糕,添加特制麦麸膳食纤维,膳食纤维、蛋白质等营养物质含量高,能共提供给人体必需的膳食纤维,且其含量丰富,易被人体利用,促进人体胃肠道蠕动,排出毒素,为了使本发明能够提供给需要熬夜工作学习的人食用,特别添加与咖啡提神,以及鹿茸、山茱萸、肉苁蓉、党参、当归等中药提取液,醒脑补脑。。
【具体实施方式】
[0007]一种酸豆奶营养蜂糕,由以下重量份(Kg)原料制成:东北大米200、南烛叶汁250、熟芡40、鲜奶50、黄豆20、乳酸菌2、植脂末10、咖啡粉35、麦麸45、15%质量浓度蔗糖水28、姬松茸菌丝6、鹿茸4、山茱萸3、肉苁蓉3、党参5、当归4、白芍5、金花葵2、蔗糖适量、食盐适量、水适量。
[0008]所述的一种算豆奶营养蜂糕的制备方法,包括以下步骤:
(1)将东北大米洗净,放进不锈钢桶内,倒入南烛叶汁,浸泡10小时,得到不易变质、有清香味道的大米,捞出备用;
(2)将黄豆洗净,与是其质量I倍质量的水混合放入磨浆机中磨浆,得到浆液,与牛奶合并,放入锅中煮沸,再取出,冷却至30°C后,加入乳酸菌发酵,5小时后得发酵酸豆奶备用;
(3)将麦麸、松茸菌丝混合,添加15%浓度蔗糖水,充分搅拌,微光照射,在28°C条件下,有氧发酵,30小时后翻堆一次,发酵72小时后,灭菌得高含量麦麸膳食纤维,将其晒干,超微粉碎后,得麦鉄粉备用;
(4)将鹿茸、山茱萸、肉苁蓉、党参、当归、白芍、金花葵用5倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液备用;
(5)将剩余原料中除水外的其他物料与大米与熟芡、酸豆奶、麦麸粉、中药提取液混合,倒入磨浆机内,边磨浆边不停的加入少量水,待磨好后,得大米浆液;
(6)将无孔蒸盘上铺上布蒸垫,将大米浆液按照3.5Kg/盘称取,将浆液抹平,放入蒸柜中蒸$lj28min,控制压力0.03Mpa,温度110°C,蒸熟后切制,冷却后包装即可。
【主权项】
1.一种酸豆奶营养蜂糕,其特征在于,由以下重量份原料制成:东北大米200-210、南烛叶汁250-260、熟芡40-50、鲜奶50-60、黄豆20-25、乳酸菌2_3、植脂末10_12、咖啡粉35-40、麦麸45-50、15%质量浓度蔗糖水28-30、姬松茸菌丝6-6.5、鹿茸4-5、山茱萸3-4、肉苁蓉3-4、党参5-6、当归4-5、白芍5-6、金花葵2-3、蔗糖适量、食盐适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种算豆奶营养蜂糕的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将东北大米洗净,放进不锈钢桶内,倒入南烛叶汁,浸泡10-12小时,得到不易变质、有清香味道的大米,捞出备用; (2)将黄豆洗净,与是其质量1-2倍质量的水混合放入磨浆机中磨浆,得到浆液,与牛奶合并,放入锅中煮沸,再取出,冷却至30-32°C后,加入乳酸菌发酵,5-6小时后得发酵酸豆奶备用; (3 )将麦麸、松茸菌丝混合,添加15%浓度蔗糖水,充分搅拌,微光照射,在28-30°C条件下,有氧发酵,30-36小时后翻堆一次,发酵72小时后,灭菌得高含量麦麸膳食纤维,将其晒干,超微粉碎后,得麦麸粉备用; (4)将鹿茸、山茱萸、肉苁蓉、党参、当归、白芍、金花葵用5-10倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液备用; (5)将剩余原料中除水外的其他物料与大米与熟芡、酸豆奶、麦麸粉、中药提取液混合,倒入磨浆机内,边磨浆边不停的加入少量水,待磨好后,得大米浆液; (6)将无孔蒸盘上铺上布蒸垫,将大米浆液按照3.5Kg/盘称取,将浆液抹平,放入蒸柜中蒸制28-30min,控制压力0.03-0.041細,温度110-112°(3,蒸熟后切$1」,冷却后包装即可。
【专利摘要】本发明公开了一种酸豆奶营养蜂糕,由以下重量份原料制成:东北大米200-210、南烛叶汁250-260、熟芡40-50、鲜奶50-60、黄豆20-25、乳酸菌2-3、植脂末10-12、咖啡粉35-40、麦麸45-50、15%质量浓度蔗糖水28-30、姬松茸菌丝6-6.5、鹿茸4-5、山茱萸3-4、肉苁蓉3-4、党参5-6、当归4-5、白芍5-6、金花葵2-3、蔗糖适量、食盐适量、水适量。
【IPC分类】A23L33/105, A23L7/10, A23L33/22, A23L33/10
【公开号】CN105533417
【申请号】CN201610069593
【发明人】陆开云
【申请人】陆开云
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2016年2月2日

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