一种寿桃的制作方法

xiaoxiao2020-11-19  36

一种寿桃的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种寿桃的制作方法,属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]寿桃也指祝寿所用的桃,一般用面粉做成,也有用鲜桃的;神话中,西王母娘娘做寿,设蟠桃会款待群仙,所以一般习俗用桃来做庆寿的物品;寿桃一般制作方法为将糯米粉,粳米粉放入盛器,加白糖,红曲粉,清水300克拌匀,放入蒸桶内,入锅上旺火蒸20分钟左右,至米粉呈玉色时取出,倒在案板上。

【发明内容】

[0003]本发明的目的在于提供一种寿桃的制作方法。
[0004]本发明采用如下技术方案:
寿桃的制作方法,包括以下内容:
(1)糯米、粳米浸泡:称取无杂质,无虫蛀、无异味的糯米:粳米;按5:2-3比例混合;加入适量的纯净水浸泡,浸泡时间为20-30分钟,水应高出混合米l-2cm;浸泡好后捞出,放在干净无杂质的竹筐内进行沥水,沥水时间为2?3小时,确保水沥干;
(2)打粉:将沥干水份的混合米送入打粉机内打成粉状;
(3)制作:在打好的混合米粉中加入营养添加粉和绵白糖,所述的营养添加粉与混合米粉的比例为1:5;绵白糖与混合米粉的比例为3:10,搅拌均匀后加入模具内,并在中心部位加入4-5g豆沙,一边添加一边用手按紧;
(4)蒸制:将模具倒放,轻轻拍打模具,使半成品脱落,放置在蒸盘上,放进蒸车送入蒸柜,气压0.03-0.04Mpa,温度 98°C_100°C,蒸制45-50分钟;
(5)冷却、成品分装:将蒸制好的寿桃拉出醒发,冷却至室温,放进周转箱内。
[0005]所述的营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10-12、黑木耳细粉4-6、草莓汁4-
8、麦乳精6-8、麦芽汁10-15、香菇粉5-8、当归粉2-4、丹参粉4-6、芝麻油4-6;其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟,炒制过程中加入芝麻油,炒制后冷却备用;然后与其他剩余组成原料混合,加入适量的纯净水,混合煮制30-40分钟,最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可。
[0006]本发明的有益效果:
本发明的寿桃制作方法简单,制成的寿桃油而不腻、香酥爽口,馅料甜而不腻,老少皆宜,口齿留香;同时本发明不仅富含人类所需的多种微量元素及其他营养,而且具有滋阴润肺、延缓衰老、益气养血、增强免疫力、改善营养性贫血等保健功能,是集营养和食疗于一体的保健食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:寿桃的制作方法,包括以下内容: (1)糯米、粳米浸泡:称取无杂质,无虫蛀、无异味的糯米:粳米;按5:2-3比例混合;加入适量的纯净水浸泡,浸泡时间为20-30分钟,水应高出混合米l-2cm;浸泡好后捞出,放在干净无杂质的竹筐内进行沥水,沥水时间为2?3小时,确保水沥干;
(2)打粉:将沥干水份的混合米送入打粉机内打成粉状;
(3)制作:在打好的混合米粉中加入营养添加粉和绵白糖,所述的营养添加粉与混合米粉的比例为1:5;绵白糖与混合米粉的比例为3:10,搅拌均匀后加入模具内,并在中心部位加入5g豆沙,一边添加一边用手按紧;
(4)蒸制:将模具倒放,轻轻拍打模具,使半成品脱落,放置在蒸盘上,放进蒸车送入蒸柜,气压0.03-0.04Mpa,温度 98°C_100°C,蒸制45-50分钟;
(5)冷却、成品分装:将蒸制好的寿桃拉出醒发,冷却至室温,放进周转箱内。
[0008]所述的营养添加粉中的配方按重量份(斤)为番茄粉11、黑木耳细粉5、草莓汁6、麦乳精7、麦芽汁12、香菇粉6、当归粉3、丹参粉5、芝麻油5;其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟,炒制过程中加入芝麻油,炒制后冷却备用;然后与其他剩余组成原料混合,加入适量的纯净水,混合煮制30-40分钟,最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可。
【主权项】
1.一种寿桃的制作方法,其特征在于包括以下内容: (I)糯米、粳米浸泡:称取无杂质,无虫蛀、无异味的糯米:粳米;按5:2-3比例混合;加入适量的纯净水浸泡,浸泡时间为20-30分钟,水应高出混合米l-2cm;浸泡好后捞出,放在干净无杂质的竹筐内进行沥水,沥水时间为2?3小时,确保水沥干; (2 )打粉:将沥干水份的混合米送入打粉机内打成粉状; (3)制作:在打好的混合米粉中加入营养添加粉和绵白糖,所述的营养添加粉与混合米粉的比例为1:5;绵白糖与混合米粉的比例为3:10,搅拌均匀后加入模具内,并在中心部位加入4-5g豆沙,一边添加一边用手按紧; (4)蒸制:将模具倒放,轻轻拍打模具,使半成品脱落,放置在蒸盘上,放进蒸车送入蒸柜,气压0.03-0.04Mpa,温度 98°C_100°C,蒸制45-50分钟; (5)冷却、成品分装:将蒸制好的寿桃拉出醒发,冷却至室温,放进周转箱内。2.根据权利要求1所述的寿桃的制作方法,其特征在于,所述的营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10-12、黑木耳细粉4-6、草莓汁4-8、麦乳精6-8、麦芽汁10-15、香菇粉5-8、当归粉2-4、丹参粉4-6、芝麻油4-6;其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟,炒制过程中加入芝麻油,炒制后冷却备用;然后与其他剩余组成原料混合,加入适量的纯净水,混合煮制30-40分钟,最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可。
【专利摘要】本发明公开了一种寿桃的制作方法,包括以下内容:糯米、粳米浸泡、打粉、制作、蒸制、冷却、成品分装;本发明的寿桃制作方法简单,制成的寿桃油而不腻、香酥爽口,馅料甜而不腻,老少皆宜,口齿留香;同时本发明不仅富含人类所需的多种微量元素及其他营养,而且具有滋阴润肺、延缓衰老、益气养血、增强免疫力、改善营养性贫血等保健功能,是集营养和食疗于一体的保健食品。
【IPC分类】A23L7/10, A23L33/10
【公开号】CN105533407
【申请号】CN201510905472
【发明人】林松
【申请人】安徽青松食品有限公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月10日

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