一种“气体麻醉与生态冰温”相结合的海鱼活运技术

1.本发明涉及海鱼运输技术领域，具体涉及一种“气体麻醉与生态冰温”相结合的海鱼活运技术。


背景技术：

2.海鱼活运存在着存活率低、难度大、运输后鲜度保存效果差等问题。目前，水产市场主要实施活鱼冷链运输的方式，部分商家为提高运输存活率、降低运输成本，往往向运输水体中添加麻醉剂、抗菌剂等化学药品，以降低鱼体的死亡率，有的甚至使用违禁药品，带来了极大的食品安全问题。运输中的应激反应是造成海鱼死亡的主要原因之一。目前，国内外鱼类的保活运输技术主要通过增氧、降温和麻醉来缓解应激反应，减少鱼体损伤和耗能，但这些方法仍然存在着保活率低、安全性低、成本高和效益低等缺点。


技术实现要素：

3.本发明提供了一种新型“气体麻醉与生态冰温”相结合的海鱼活运技术，其可应用于各类海鱼的运输及水产品生物运输。
4.一种新型“气体麻醉与生态冰温”相结合的海鱼活运技术，其包括以下步骤：
5.1)捕捞后的海鱼置于海水中，室温条件下，采用间隔通入二氧化碳气体的方法使海鱼进入麻醉状态；
6.2)缓慢降温至海鱼的生态冰温；
7.3)生态冰温运输至目的地；
8.4)到达目的地后，室温下进行回温或注入氧气使其苏醒。
9.另一方面，本发明以东海大黄鱼为对象，研究其最佳的麻醉条件及生态冰温点，提供了一种具体的适合大黄鱼的“气体麻醉与生态冰温”相结合的活运技术，其包括以下步骤：
10.1)捕捞后的大黄鱼放入海水盐度为20
‰
的海水中，室温条件下每隔一分钟通一次二氧化碳气体，一次持续10s，重复此过程，直至大黄鱼进入麻醉状态；
11.2)缓慢降温至大黄鱼的生态冰温；
12.3)生态冰温运输至目的地；
13.4)到达目的地后，室温下进行回温或注入氧气使其苏醒。
14.作为优选，所述步骤1)中的麻醉程度为身体不运动，鳃盖正常呼吸。
15.作为优选，所述步骤1)中二氧化碳的气体流量为2ppm/s。
16.作为优选，所述步骤2)中的降温速率为小于3℃/h，优选1-2℃/h。
17.作为优选，所述步骤2)中的生态冰温为-1.3-8℃，优选为8℃。
18.本发明将气体麻醉法与生态冰温法进行优势互补，开发出低成本、低耗能、无污染、高保活的“气体麻醉法与生态冰温法”相结合的海鱼活运复合技术，本发明海鱼活运复合技术减少鱼体入眠唤醒的时间，最大程度的延长从活鱼运输到餐桌的保鲜期，使得远海
洋地区亦能吃到安全的鲜活海产品。
附图说明
19.图1为实施例中汁液流失率对比图。
20.图2为实施例中ph值对比图。
21.图3为实施例中色差测定对比图。
22.图4为实施例中色差测定对比图。
23.图5为实施例中肌红蛋白变化图。
24.图6为实施例中弹性对比图。
25.图7为实施例中咀嚼性对比图。
26.图8为实施例中乳酸对比图。
27.图9为实施例中麻醉前、中、后血糖测试对比图。
28.图10为实施例中麻醉前、中、后血清总蛋白对比图。
具体实施方式
29.下列实施例用于进一步解释说明本发明，但是，它们并不构成对本发明范围的限制或限定。
30.实施例1
31.实验选取浙江舟山人工养殖大黄鱼(浙江舟山半岛水产养殖公司)，用于实验的大黄鱼大小相近，规格相似，健康无病且生长态势良好
32.1)捕捞后的大黄鱼放入海水盐度20
‰
的海水中，室温条件下每隔一分钟通一次二氧化碳气体一次持续10s，重复此过程，直至大黄鱼进入麻醉状态；二氧化碳的换气频率为2ppm/s。
33.2)2℃/h缓慢降温至大黄鱼的生态冰温8；
34.3)生态冰温运输至目的地(24h)；
35.4)到目的地正常回温至室温；
36.实施例2
37.实验分为实验组和对照组，实验组为活运后组(即实施例1中通过气体麻醉生态冰温复合技术运输24h后唤醒再处死的鱼)，对照组为即杀鱼组(从渔场捕捞后打氧运回实验室处死的鱼)。
38.取分别取实验组及对照组的大黄鱼，先用布条蒙住鱼眼，防止其应激反应，再将鱼敲晕并脊柱破碎，使其丧失运动能力，放血后取出内脏，将鱼片成大小均匀的鱼片，约1.5cm/片，待用。
39.汁液流失率测定：
40.称取鱼片和气调保鲜袋质量，记为x1，称取保鲜袋质量，记为x2，避光4摄氏度储藏后，取出鱼片，称取保鲜袋和残留汁液的质量，记为x3，采用以下公式计算。
41.汁液流失率x(％)＝(x
3-x2)
×
100％/(x
1-x2)，结果如图1所示，实验组和对照组无明显差异。
42.ph值测定：
43.采用衡欣az8695型笔触式酸碱计测定大黄鱼ph值，每组取3片大黄鱼鱼片，测定鱼肉固定位置ph值，结果如图2所示，对照组和实验组变化差异均不明显。
44.色差测定：
45.在室温环境下，选用cm-5型分光测色仪测定大黄鱼鱼背肌肉最厚处的l*(明暗度，黑白度)、a*(红绿色)值。每组取3片大黄鱼，记录数据，结果如图3、4所示，对照组和实验组变化差异均不明显。
46.观测肌红蛋白变化：
47.每组取一片大黄鱼鱼片，在光照相近、亮度适宜、无干扰的环境下拍摄鱼片横切面，每天/次，连续五天。结果如图5所示，对照组和实验组变化差异不明显。
48.质构测定：
49.使用tms-pro物性分析仪(平底柱形探头直径5mm)测定大黄鱼鱼片背部肌肉最厚处。参数设定为：上升高度为20mm，最小起始力为0.6n，形变量30％，力量感应元量程为60n，探头速度为60mm/min。每过1d测定，每组平行3次。弹性对比结果如图6所示，咀嚼性对比如图7所示，结果表明对照组和实验组在弹性和咀嚼性方面变化差异均不明显。
50.乳酸含量测定：
51.组织乳酸含量采用乳酸(ld)测试盒进行测定，试剂盒购于南京建成生物工程研究所。结果如图8所示。结果表明：对照组和实验组变化差异均不明显。
52.血液数据测定：
53.将针管扎入活鱼脊髓取血，分成两份，一份取全血，一份用离心机离心后取血清。然后送检。血糖对比如图9，血清总蛋白含量对比如图10所示，结果表明：麻醉前后变化差异不明显。


技术特征：
1.一种新型“气体麻醉与生态冰温”相结合的海鱼活运技术，其特征在于包括以下步骤：1)捕捞后的海鱼置于海水中，室温条件下，采用间隔通入二氧化碳气体的方法使海鱼进入麻醉状态；2)缓慢降温至海鱼的生态冰温；3)生态冰温运输至目的地；4)到达目的地后，室温下进行回温或注入氧气使其苏醒。2.一种大黄鱼的“气体麻醉与生态冰温”相结合的活运技术，其特征在于包括以下步骤：1)捕捞后的大黄鱼放入海水盐度为20
‰
的海水中，室温条件下每隔一分钟通一次二氧化碳气体，一次持续10s，重复此过程，直至大黄鱼进入麻醉状态；2)缓慢降温至大黄鱼的生态冰温；3)生态冰温运输至目的地；4)到达目的地后，室温下进行回温或注入氧气使其苏醒。3.根据权利要求1或2所述一种大黄鱼的“气体麻醉与生态冰温”相结合的活运技术，其特征在于所述步骤1)中的麻醉程度为身体不运动，鳃盖正常呼吸。4.根据权利要求2所述一种大黄鱼的“气体麻醉与生态冰温”相结合的活运技术，其特征在于所述步骤1)中二氧化碳的气体流量为2ppm/s。5.根据权利要求2所述一种大黄鱼的“气体麻醉与生态冰温”相结合的活运技术，其特征在于所述步骤2)中的降温速率为小于3℃/h，优选1-2℃/h。6.根据权利要求2所述一种大黄鱼的“气体麻醉与生态冰温”相结合的活运技术，其特征在于所述步骤2)中的生态冰温为-1.3-8℃，优选为8℃。

技术总结
本发明提供了一种新型“气体麻醉与生态冰温”相结合的海鱼活运技术，本发明将气体麻醉法与生态冰温法进行优势互补，开发出低成本、低耗能、无污染、高保活的“气体麻醉法与生态冰温法”相结合的海鱼活运复合技术，本发明海鱼活运复合技术减少鱼体入眠唤醒的时间，最大程度的延长从活鱼运输到餐桌的保鲜期，使得远海洋地区亦能吃到安全的鲜活海产品。洋地区亦能吃到安全的鲜活海产品。洋地区亦能吃到安全的鲜活海产品。


技术研发人员：王悦珂 袁鹏翔 李子雯 王薪权 王佳琪 王浩天 屠泽豪 李嘉琦
受保护的技术使用者：浙江海洋大学
技术研发日：2021.11.29
技术公布日：2022/3/8