一种可控发酵装置的制作方法
本技术涉及一种可控发酵装置。
背景技术：
1、目前，传统固态发酵以白酒为例，发酵设施多为传统窖池、地缸等方式，窖池渗漏会导致黄水渗入地下，从而引发环境污染。同时，采用窖泥封顶，窖泥过度开采也会影响生态环境且循环使用的维护成本较高。另外，发酵过程中产生的热量会导致窖池内酒醅温度不均匀，从而影响发酵效果。因此传统窖池难以维持酒醅最佳发酵参数，导致酒醅质量参差不齐，基酒批间品质差异较大，且出酒率低。
2、常见发酵装置以立式圆柱形罐体为主，设计有锥形底，该类圆锥形发酵罐主要适用于液态发酵。在固态发酵过程中，由于微生物自身产生的热量会导致水分蒸发，使发酵体系内存在传热不均和发酵进程不一。立式发酵罐在发酵过程中受重力作用，物料易淤积在罐体底部，影响透气性，不利于发酵。为解决立式发酵罐的弊端，对立式发酵罐进行分层设计，将发酵物料置于不同发酵层，这种改进虽然改善了物料的透气，但其结构变得相对复杂，进出物料难度大，不利于操作与维护。分层发酵罐后续又进行了升级，引入压力脉动及循环流动空气技术，以改善物料疏松度。经升级后的分层发酵罐虽然可满足发酵过程的透气性需求，但也容易导致发酵产生的风味物质外溢，发酵效果不甚理想。
技术实现思路
1、为解决上述技术问题，本实用新型提供了一种可控发酵装置。
2、本实用新型通过以下技术方案得以实现。
3、本实用新型提供的一种可控发酵装置，包括发酵盘和盖板；所述发酵盘内设有内盘，所述盖板盖在发酵盘的开口上将发酵盘的腔体封闭，发酵盘的开口外侧均匀设有若干锁扣，盖板通过锁扣锁紧在发酵盘上，所述盖板的端面上安装有氧浓度探头、中层温度探头、内环境温度探头、内环境湿度探头，所述氧浓度探头、中层温度探头、内环境温度探头分别伸入发酵盘顶部、中部、顶部，所述发酵盘包括所述发酵盘和盖板内均设有保温层和加热部件，所述发酵盘包括边框、侧壁及底板，边框设在发酵盘开口边缘，侧壁设在边框和底板之间，所述边框包括外框和内框，内框的高度低于外框，外框和内框之间设置有密封槽。
4、所述侧壁从外向内依次包括外包、保温板、内衬，内衬和保温板之间设有间隙且填充有保温棉。
5、所述内衬外端加工有若干竖向的加强筋。
6、所述外包和保温板均匀分为若干块，相邻的外包之间或相邻的保温板之间均固定在立板上，立板竖立在边框和底板之间。
7、所述底板下端安装有万向轮，底板的上端边缘安装有定位圈，上端内部固接有格栅。
8、本实用新型的有益效果在于：解决传统发酵窖池渗漏对环境污染的问题。同时，还具有不损坏地面、牢固耐用且可根据需要移动的优点。另一目的是使发酵过程的温度可控，氧浓度与湿度在线监测，以便更好地提供发酵所需的环境条件，从而缩短发酵时间，提升发酵效率和风味。
技术特征：
1.一种可控发酵装置，包括发酵盘(1)和盖板(2)，其特征在于：所述发酵盘(1)内设有内盘(15)，所述盖板(2)盖在发酵盘(1)的开口上将发酵盘(1)的腔体封闭，发酵盘(1)的开口外侧均匀设有若干锁扣(6)，盖板(2)通过锁扣(6)锁紧在发酵盘(1)上，所述盖板(2)的端面上安装有氧浓度探头(3)、中层温度探头(4)、内环境温度探头(5)、内环境湿度探头(7)，所述氧浓度探头(3)、中层温度探头(4)、内环境温度探头(5)分别伸入发酵盘(1)顶部、中部、顶部，所述发酵盘(1)包括所述发酵盘(1)和盖板(2)内均设有保温层和加热板，所述发酵盘(1)包括边框(11)、侧壁(17)及底板(19)，边框(11)设在发酵盘(1)开口边缘，侧壁(17)设在边框(11)和底板(19)之间，所述边框(11)包括外框(12)和内框(14)，内框(14)的高度低于外框(12)，外框(12)和内框(14)之间设置有密封槽(13)。
2.如权利要求1所述的可控发酵装置，其特征在于：所述侧壁(17)从外向内依次包括外包(111)、保温板(115)、内衬(113)，内衬(113)和保温板(115)之间设有间隙且填充有保温棉。
3.如权利要求2所述的可控发酵装置，其特征在于：所述内衬(113)外端加工有若干竖向的加强筋(114)。
4.如权利要求2所述的可控发酵装置，其特征在于：所述外包(111)和保温板(115)均匀分为若干块，相邻的外包(111)之间或相邻的保温板(115)之间均固定在立板(112)上，立板(112)竖立在边框(11)和底板(19)之间。
5.如权利要求1所述的可控发酵装置，其特征在于：所述底板(19)下端安装有万向轮(8)，底板(19)的上端边缘安装有定位圈(18)，上端内部固接有格栅。
技术总结
本技术提供了一种可控发酵装置，包括发酵盘和盖板；所述发酵盘内设有内盘，所述盖板盖在发酵盘的开口上将发酵盘的腔体封闭，发酵盘的开口外侧均匀设有若干锁扣，盖板通过锁扣锁紧在发酵盘上，所述盖板的端面上安装有氧浓度探头、中层温度探头、内环境温度探头、内环境湿度探头，所述氧浓度探头、中层温度探头、内环境温度探头分别伸入发酵盘顶部、中部、顶部。本技术解决传统发酵窖池渗漏对环境污染的问题。同时，还具有不损坏地面、牢固耐用且可根据需要移动的优点。另一目的是使发酵过程的温度可控，氧浓度与湿度在线监测，以便更好地提供发酵所需的环境条件，从而缩短发酵时间，提升发酵效率和风味。
技术研发人员：吴飞龙,冯发进,杨德智,迟江,赵启华,曾耀,吴志宏,杨江林,姚昆
受保护的技术使用者：贵州省生物技术研究开发基地有限公司
技术研发日：20240401
技术公布日：2024/12/5